- Đa dạng chế biến theo độ chín: Quả cà pháo trắng khi còn xanh thoảng vị thanh nhẹ, rất thích hợp mang đi luộc, làm nộm hoặc xào tỏi. Khi quả đạt độ già tròn căng, người ta đem muối xổi ăn ngay trong tuần; còn nếu đem muối mặn bằng vại sành nén chặt, cà có thể giữ được cả năm trời mà khi cắn vẫn giòn rụm, bốc tỏa vị đậm đà như nổ tung nơi khoang miệng.
- Cà pháo trắng ăn sống - Thức quà giòn tan nhưng cần cẩn trọng: Cà pháo trắng bổ đôi, chấm kèm mắm tôm hay mắm ruốc là món ăn khoái khẩu của nhiều người. Miếng cà giòn sần sật quyện cùng vị đậm đà của mắm tạo nên trải nghiệm ẩm thực vô cùng thú vị. Tuy nhiên, trong cà sống có chứa alkaloid solanin dễ gây nhức mỏi cơ khớp. Đại danh y Hải Thượng Lãn Ông trong Hải Thượng Y tông tâm lĩnh cũng từng đúc kết lời khuyên: không nên ăn nhiều cà sống.
- Cà pháo trắng muối nén - Hương vị truyền thống: So với việc ăn sống, cà pháo trắng muối chua vẫn được ưa chuộng hơn cả. Cà được thả vào vại nước muối, dùng vỉ nén thật chặt không cho quả nào nổi lên mặt nước – chính vì thế mới có tên gọi "cà nén" cùng câu tục ngữ dân gian “trẻ muối cà, già muối dưa”. Cà muối xổi chỉ sau vài ngày là lên men vừa tới; quá trình lên men chua giúp loại bỏ bớt độc tính solanin nên khi ăn không lo nhức mỏi.
- Cà pháo trắng hấp cơm - Món ăn dân dã bổ dưỡng: Ở nhiều vùng quê, người ta còn có cách thưởng thức rất mộc mạc: cà pháo trắng bổ miếng, xếp vào đĩa rồi đặt thẳng vào nồi cơm đang nấu để hấp chín. Cà chín tới rưới thêm chút gia vị nêm nếm đơn giản. Cách làm này vừa giữ trọn vị ngọt tự nhiên nguyên bản của cà, vừa mềm ngon dễ nuốt, dù ăn nhiều cũng rất lành tính và không lo ảnh hưởng đến đường tiêu hóa (trường vị thấp nhiệt).
- Nét tinh tế trong phong cách thưởng thức của người Nhật: Người Nhật cũng rất chuộng dòng cà pháo trắng. Họ thường xắt nhỏ miếng cà, đem ướp muối vừa phải trong khoảng 3 tiếng đồng hồ rồi mới trộn gia vị làm món muối xổi (tsukemono). Theo quan niệm dưỡng sinh của họ, cách ăn này không chỉ hỗ trợ tốt cho hệ tiêu hóa mà lượng dưỡng chất tươi nguyên cùng lượng nước mọng trong quả cà sống còn mang lại công hiệu thanh nhiệt, giải độc rất tốt cho cơ thể.
.jpg)
Hạt giống Cà pháo trắng hấp cơm - Món ăn dân dã bổ dưỡng: Ở nhiều vùng quê
.jpg?v=20190410)
.jpg?v=20190410)
.jpg)
